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海老のうま辛トマトソース

海老のうま辛トマトソース

料理名 海老のうま辛トマトソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年7月8日(木)

コメント

「ちょい辛・ピリ辛」というテーマで、「海老のうま辛トマトソース」の作り方の紹介です。「結構思い切った辛さですね。でも、これぐらいの方が好き!えびのおいしさが引き立つソース。こんなに本格的なソースが簡単にできるとはビックリです。」と上沼恵美子さん。

海老のうま辛トマトソースの材料(2人分)

むきえび 10尾
トマトの水煮(カットタイプ) 400g
にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
玉ねぎ(みじん切り) 50g
バージンオリーブ油 大さじ1
アンチョビー 2枚
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
オレガノ 小さじ1/3
小さじ1/3
ブロッコリー(塩ゆでしたもの) 60g
適量
こしょう 適量

海老のうま辛トマトソースの作り方

1、むきえび(10尾)は背わたを取ります。

2、鍋ににんにく(みじん切り 小1/3)と玉ねぎ(みじん切り 50g)、バージンオリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして2分炒めます。

3、(2)にアンチョビー(2枚)と豆板醤(トウバンジャン 小1)を加えて弱火で炒め、トマトの水煮(カットタイプ 400g)、オレガノ(小1/3)、分量の塩(小1/3)、こしょう(適量)を加えて煮立ったら弱火で15分煮ます。

4、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、火を止めてえびを1分ゆでてざるにあげます。

5、(3)が煮あがったら器に敷いて、えびとブロッコリー(塩ゆでしたもの 60g)を盛りつけます。

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