【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】柚子風味の餅にゅうめん
柚子風味の餅にゅうめん
| 料理名 | 柚子風味の餅にゅうめん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年12月3日（木） |
コメント
「冬の麺料理」というテーマで、「柚子風味の餅にゅうめん」の作り方の紹介です。「一足早い“お雑煮”かな？もちが小さく切ってあるから食べやすいです。柚子の香りが最高！おだしの塩加減が上品で、高級なお店でいただくお料理みたい。思わず背筋が伸びました（笑）。」と上沼恵美子さん。
柚子風味の餅にゅうめんの材料(２人分)
| そうめん | 150g |
| 角もち | 2個 |
| 鶏もも肉 | 200g |
| 長ねぎ | 1本 |
| 柚子の皮 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 700ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
柚子風味の餅にゅうめんの作り方
1、角もち(2個)は3等分に切り、鶏もも肉(200g)は1cm厚さのそぎ切りにし、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふります。
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2、柚子の皮(適量)は白い部分をそぎ取って3cm長さのせん切りにし、長ねぎ(1本)は細かく切り込みを入れて3cm長さに切ります。
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3、そうめん(150g)を熱湯でゆで、ぬめりを洗って取り、ざるに上げて水気をきります。
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4、フライパンに油少量を熱し、もち、長ねぎを中火で焼き、鶏肉を皮目を下にして入れて焼き、もちに焼き色がついたら取り出します。
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5、(4)にだし(700ml)、塩(小1/2)、みりん(大2)、薄口しょうゆ(大2)を加えてひと煮立ちさせ、そうめん、餅を加えて温め、器に盛り、柚子の皮(適量)を散らします。
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