【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】手羽と揚げにんにくの煮込みの料理レシピ|おさらいキッチン

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】手羽と揚げにんにくの煮込み

手羽と揚げにんにくの煮込み

料理名 手羽と揚げにんにくの煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年12月3日(金)

 

2021年12月3日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「手羽と揚げにんにくの煮込み」のレシピが紹介されました。花椒の風味がいい中国風のポトフです。

手羽と揚げにんにくの煮込みの材料(2人分)

 

手羽元 8本
じゃがいも 2個(300g)
にんじん 120g
玉ねぎ 1個
にんにく 8片
中華スープ 1リットル
小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
花椒(ホァジャオ) 小さじ1/2
粒マスタード 大さじ1
花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/2
適量

 

手羽と揚げにんにくの煮込みの作り方

 

  1. じゃがいも(2個(300g))とにんじん(120g)は皮をむいて大きめの乱切りにし、玉ねぎ(1個)は根元ごと4等分に切ります。

    POINT

    野菜は大きめに切ります。

  2. 鍋に中華スープ(1リットル)を沸かし、手羽元を入れて煮立てアクを取り、塩(小1/2)、しょうゆ(小1)、花椒(ホァジャオ 小1/2)を加え、(1)を加えて落とし蓋をして中火で30分煮込みます。
  3. にんにく(8片)の皮をむき、大きいものは半分に切り、小鍋に油適量を入れて150度に熱し、にんにくを入れて、きつね色になるまで3分揚げて取り出します。

    POINT

    にんにくは150度の油で3分揚げます。

  4. 粒マスタード(大1)に花椒粉(ホァジャオフェン 小1/2)を混ぜ、器に入れます。
  5. (2)に揚げにんにくを加え、さっと煮て器に盛り、(4)を添えます。

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