モロヘイヤのすり流しそうめん

モロヘイヤのすり流しそうめん

料理名 モロヘイヤのすり流しそうめん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年6月6日(木)

 

コメント

「ねばねばとろとろ」というテーマで、「モロヘイヤのすり流しそうめん」の作り方の紹介です。「モロヘイヤには独特の青臭さがあるものですが、それがまったく感じられないのはすごいですね。暑くなるこれからの時期にはピッタリなので、ぜひ作ってみてください!」と上沼恵美子さん。

モロヘイヤのすり流しそうめんの材料(2人分)

 

モロヘイヤ 200g
みょうが 2個
フルーツトマト 1個
そうめん 3束
だし 300ml
小さじ1/2
みりん 大さじ1と1/2
薄口しょうゆ 大さじ3
適量

 

 

モロヘイヤのすり流しそうめんの作り方

1、モロヘイヤ(200g)は熱湯に塩(適量)を入れてゆで、冷水に落として水気を絞り、包丁でしっかり叩いて粘りを出し、ボウルに入れます。

 

2、みょうが(2個)をみじん切りにして(1)に加えて混ぜ合わせ、だし(300ml)を2回に分けて加えて混ぜ、分量の塩(小1/2)、みりん(大1と1/2)、薄口しょうゆ(大3)を加えて混ぜ、冷蔵庫で10分以上冷やします。

 

3、そうめん(3束)を熱湯でゆで、冷水で洗って器に盛ります。

 

4、そうめんに(2)をかけ、5mm角に切ったフルーツトマト(1個)を盛ります。

 

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