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ビネガーポークチャップ

ビネガーポークチャップ

料理名 ビネガーポークチャップ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年7月28日(水)

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「ビールがうまい!」というテーマで、「ビネガーポークチャップ」の作り方の紹介です。「ソースがおいしい!ビネガーの酸味がさわやかです。お肉だけでなくじゃがいもとの相性もバッチリ。ビールのお供に限らず、ごちそうとして立派にメインを張れるお料理ですね。」と上沼恵美子さん。

ビネガーポークチャップの材料(2人分)

豚肩ロース肉 2枚(300g)
トマトの水煮(カットタイプ) 50g
トマトケチャップ 大さじ1
とんかつソース 小さじ2
おろしにんにく 小さじ1/2
小さじ1/2
50mL
コーンスターチ 小さじ1
バージンオリーブ油 小さじ2
砂糖 大さじ1
黒酢 50mL
じゃがいも(塩ゆでしたもの) 200g
適量
こしょう 適量

ビネガーポークチャップの作り方

1、豚肩ロース肉(2枚(300g))は両面の筋を切り、袋を水で濡らして豚肉を入れて肉叩きで叩きます。

2、トマトの水煮(カットタイプ 50g)、トマトケチャップ(大1)、とんかつソース(小2)、おろしにんにく(小1/2)、分量の塩(小さじ1/2)、水(50mL)、コーンスターチ(小1)を混ぜます。

3、豚肉の両面に塩、こしょう(各適量)してなじませ、フライパンにバージンオリーブ油(小2)を中火で熱して豚肉を入れ、片面に焼き色がついたら返し、焼き油をかけながら火を通して取り出します。

4、フライパンの焼き油を捨て、ペーパータオルで油をふき取り、砂糖(大1)をふり入れて中火にかけ、茶色に色づけてカラメルにし、黒酢(50mL)を加えて半量になるまで煮つめます。

5、(4)に(2)を加えて中火で煮つめ、とろみがついたら豚肉と肉汁を戻し入れてからめます。

6、器にじゃがいも(塩ゆでしたもの 200g)を添えて盛りつけ、ソースをかけます。

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