ニラと豚肉の炒飯

ニラと豚肉の炒飯

ニラと豚肉の炒飯

料理名 ニラと豚肉の炒飯
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 佐々木健介
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月27日(水)

 

止まらないうまさのチャーハン

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、豆板醤と豆豉醤を効かせた「ニラと豚肉の炒飯」を作っておすすめしていました。「おいしいですね。豆板醤が効いてます。これはパクパク食べてしまいますね。にんにくが入ってないけど、にらがいいですね。一気に食べてしまいます。食べだしたら止まらない」と上沼恵美子さん。佐々木健介さんも「最高です!」と満面の笑みの一皿です。

ニラと豚肉の炒飯の材料(2人分)

 

豚バラ肉(かたまり) 150g
にら 1束(100g)
ご飯 400g
2個
適量
こしょう 適量
適量
味つけ調味料
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
豆豉醤(トウチージャン) 小さじ2と1/2
紹興酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/3
こしょう 適量

 

 

ニラと豚肉の炒飯の作り方

ニラと豚肉の炒飯1、豚バラ肉(かたまり 150g)は7〜8mm角に切り、塩(適量)、こしょう(適量)をする。

 

ニラと豚肉の炒飯2、にら(1束(100g))は7〜8mm幅の小口切りにし、卵(2個)は溶きほぐす。

 

ニラと豚肉の炒飯3、鍋に油(大1と1/2)を熱し、卵を入れて膨らんできたらご飯(400g)を入れて強火でパラパラになるまで炒め、塩、こしょう(各適量)をし、炒めて取り出す。

 

4、同じ鍋に油(少量)を入れ、豚肉を強火で焼き色がつくまで炒め、火を弱めて豆板醤(トウバンジャン 小1)、豆豉醤(トウチージャン 小2と1/2)を入れて炒め、紹興酒(小1)、しょうゆ(小1)、砂糖(小1/3)、こしょう(適量)加えて炒める。

※豚肉をしっかり焼いてから調味料を入れる。

ニラと豚肉の炒飯5、鍋に(3)のご飯を戻し入れて強火で炒め合わせ、にらを加えて更に炒める。

※にらは仕上げに加える。

ニラと豚肉の炒飯

ニラと豚肉の炒飯

6、器に盛り、ニラと豚肉の炒飯の完成。

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