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トマトの豚汁

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料理名 トマトの豚汁
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
コーナー 岡本健二
ゲスト 島崎和歌子
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年7月14日(月)

豚汁にトマトを

お味噌汁にトマトがふんだんに入ります!トマトの酸味がいい味のポイントになります。お椀によそっておいたパルメザンチーズが、またお味噌汁の味を変えてくれます。少し、ミネストローネスープにちかい味にもなるようですが・・・夏にピッタリの一品、お試しください。

トマトの豚汁の材料(2人分)

豚バラ肉(薄切り) 100g
エリンギ 1本
玉ねぎ 1/2個
しいたけ 2枚
トマト 2個
青ねぎ 1本
パルメザンチーズ(粉) 適量
黒こしょう 適量
適量
煮汁
だし 600ml
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
小さじ1/2

トマトの豚汁の作り方

1、豚バラ肉(薄切り100g)は3cm幅に切る。

トマトの豚汁2、トマト(2個)は表面に切り込みを入れ、熱湯に通して冷水に取り、皮をむいて2cm角に切る。

※2回に分け入れるので、分けておくとよいでしょう

3、エリンギ(1本)は3cm長さ、5mm厚さに切り、玉ねぎ(1/2個)は1cm幅のくし形に切り、しいたけ(2枚)は半分に切り、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにする。

4、鍋に油(適量)を熱して豚肉を中火で炒め、色が変わったらエリンギ、玉ねぎ、しいたけを加えて炒める。

トマトの豚汁煮汁のだし(600ml)、みりん(大1)、薄口しょうゆ(大1)、塩(小1/2)を加え、トマトの半量を入れて5分煮る。

※トマトは半量を加えて5分煮る

トマトの豚汁5、4に残りのトマトを入れて温める。

トマトの豚汁器にパルメザンチーズ(粉適量)を入れて豚汁を注ぎ、青ねぎをのせて黒こしょう(適量)をふる。

※パルメザンチーズを加えてコクを出す

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