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スパイシー焼き豚

スパイシー焼き豚

 

料理名 スパイシー焼き豚
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年2月9日(火)

 

コメント

「厚切りの豚肉」というテーマで、「スパイシー焼き豚」の作り方の紹介です。「とても深い味!パプリカに香菜、豚肉の旨みといろんな味が口の中に広がって、後味はすごくスパイシー。かたくなりがちな豚肩ロース肉ですが、塩麹でこんなにやわらかくなるんですね。」と上沼恵美子さん。

スパイシー焼き豚の材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(2cm厚さ) 2枚(460g)
パプリカ(赤) 50g
花椒(ホァジャオ) 小さじ1/3
クミンシード 小さじ1/3
いりごま(白) 小さじ1
香菜(シャンツァイ) 2株
青ねぎ 1本
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
小さじ1
豚肉の味つけ
塩麹 大さじ2
おろしにんにく 小さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
黒こしょう(粗びき) 小さじ1

 

 

スパイシー焼き豚の作り方

1、豚肩ロース肉(2cm厚さ 2枚(460g))は筋切りをします。

2、花椒(ホァジャオ 小1/3)は粗みじんに切り、パプリカ(赤)50gと香菜(シャンツァイ 2株)は粗みじん切りにし、青ねぎ(1本)は小口切りにします。

3、ビニール袋に味つけの塩麹(大2)、おろしにんにく(小1/2)、オイスターソース(大1)、黒こしょう(粗びき 小1)を合わせ、豚肉を入れてもみ込み、30分以上漬けます。

4、豚肉を取り出し、オーブンプレートにのせ、グリル機能にし、上段に入れて15分焼きます。

5、フライパンに油(小1)と豆板醤(トウバンジャン 小1/2)を入れて中火で炒め、パプリカ、花椒、クミンシード(小1/3)、いりごま(白 小1)を加えて炒め、香菜、青ねぎを加えて混ぜます。

6、(4)を器に盛り、(5)をのせます。

 

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