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ゆで鶏のエッグ・ドレッシング

ゆで鶏のエッグ・ドレッシング

 

料理名 ゆで鶏のエッグ・ドレッシング
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年8月27日(木)

 

コメント

「鶏肉を味わう」というテーマで、「ゆで鶏のエッグ・ドレッシング」の作り方の紹介です。「このエッグ・ドレッシングは試さなきゃ損ですね。マヨネーズでもなくフレンチドレッシングでもなく、その中間なんですが、さっぱりしていて食べごたえもあって絶品!鶏もしっとりやわらかくて、いくらでもいただけそう!」と上沼恵美子さん。

ゆで鶏のエッグ・ドレッシングの材料(2人分)

 

鶏胸肉(皮なし) 1枚(300g)
熱湯 1リットル
大さじ1/2
しょうがの皮 5g
エッグ・ドレッシング
ゆで卵 1個
マスタード 大さじ1と1/2
レモン汁 大さじ1
小さじ1/2
こしょう 適量
大さじ3と1/3
あさつき(小口切り) 大さじ1/2
パルメザンチーズ(粉) 小さじ1

 

 

ゆで鶏のエッグ・ドレッシングの作り方

1、鍋に分量の熱湯(1リットル)と塩(大1/2)、しょうがの皮(5g)を入れて火を止め、鶏胸肉(皮なし 1枚(300g))を入れて蓋をして40分置きます。

 

2、ゆで卵(1個)を黄身と白身に分け、白身をフォークで粗くつぶします。

 

3、別ボウルにドレッシングのマスタード(大1と1/2)に黄身、レモン汁(大1)、塩(小1/2)、こしょう(適量)を入れて混ぜ、黄身をしっかりつぶし、油(大3と1/3)を少しずつ加えながら混ぜ、あさつき(小口切り 大1/2)、パルメザンチーズ(粉 小1)、白身を加えて混ぜます。

4、(1)の鶏肉を取り出して水気をふき取り、5mm厚さに切ります。

 

5、器に鶏肉を盛り、(3)をかけます。

 

 

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