【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ゆで鶏のエッグ・ドレッシング
ゆで鶏のエッグ・ドレッシング
| 料理名 | ゆで鶏のエッグ・ドレッシング |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年8月27日（木） |
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「鶏肉を味わう」というテーマで、「ゆで鶏のエッグ・ドレッシング」の作り方の紹介です。「このエッグ・ドレッシングは試さなきゃ損ですね。マヨネーズでもなくフレンチドレッシングでもなく、その中間なんですが、さっぱりしていて食べごたえもあって絶品！鶏もしっとりやわらかくて、いくらでもいただけそう！」と上沼恵美子さん。
ゆで鶏のエッグ・ドレッシングの材料(２人分)
| 鶏胸肉(皮なし) | 1枚(300g) |
| 熱湯 | 1リットル |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| しょうがの皮 | 5g |
エッグ・ドレッシング
| ゆで卵 | 1個 |
| マスタード | 大さじ1と1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 大さじ3と1/3 |
| あさつき(小口切り) | 大さじ1/2 |
| パルメザンチーズ(粉) | 小さじ1 |
ゆで鶏のエッグ・ドレッシングの作り方
1、鍋に分量の熱湯(1リットル)と塩(大1/2)、しょうがの皮(5g)を入れて火を止め、鶏胸肉(皮なし 1枚(300g))を入れて蓋をして40分置きます。
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2、ゆで卵(1個)を黄身と白身に分け、白身をフォークで粗くつぶします。
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3、別ボウルにドレッシングのマスタード(大1と1/2)に黄身、レモン汁(大1)、塩(小1/2)、こしょう(適量)を入れて混ぜ、黄身をしっかりつぶし、油(大3と1/3)を少しずつ加えながら混ぜ、あさつき(小口切り 大1/2)、パルメザンチーズ(粉 小1)、白身を加えて混ぜます。
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4、(1)の鶏肉を取り出して水気をふき取り、5mm厚さに切ります。
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5、器に鶏肉を盛り、(3)をかけます。
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