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なすの冷製中華風

なすの冷製中華風

なすの冷製中華風

料理名 なすの冷製中華風
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 安田美沙子
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月19日(火)

 

冷たくてジューシー、そしてさわやか

調理に油を使いません。レモンの酸味と、しょうゆの濃さがちょうどよく、ジューシーにいただけます。上沼恵美子さんのコメント~「冷たい。袋のまま冷やすと、こんなに冷えるのね。ズボラしてると思ったけど違うのね。こんなに冷えるといいですね。ごま油の風味もいい。油っこくなくて、レモン汁が効いてさわやかです。これはぜひ作って欲しいですね。」

なすの冷製中華風の材料(2人分)

 

なす 3本(350〜400g)
しょうが 10g
万能ねぎ(小口切り) 3本
すりごま 小さじ2
ごま油 小さじ2
たれ
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
レモン汁 大さじ1
小さじ2

 

 

なすの冷製中華風の作り方

なすの冷製中華風1、なす(3本(350〜400g))は皮をむいて水で洗い、半分まで斜め5mm幅に切り込みを入れ、裏返して同様に切り、間隔を開けてポリ袋に入れ、600Wの電子レンジで4分加熱する。

※なすは皮をむいたらサッと水で洗う。

2、しょうが(10g)は皮をむき、できるだけ細いせん切りにし、水にくぐらせて水気を取る。

 

3、(1)を袋のまま氷水に入れて10分以上冷やす。

※なすは袋に入れたままよく冷やす。

なすの冷製中華風4、たれのしょうゆ(大1)、砂糖(小1/2)、レモン汁(大1)、水(小2)を合わせる。

 

なすの冷製中華風5、(3)のなすを取り出して水分を取り、1.5cm厚さに切って器に並べる。

 

なすの冷製中華風

なすの冷製中華風

6、(5)にごま油(小2)をかけてしょうがをのせ、すりごま(小2)をふり、万能ねぎ(小口切り 3本)をのせ、(4)をかけてなすの冷製中華風の完成。

 

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