たこと秋ナスのマリネ

たこと秋ナスのマリネ

 

料理名 たこと秋ナスのマリネ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年10月9日(水)

 

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「作り置きのおかず」というテーマで、「たこと秋ナスのマリネ」の作り方の紹介です。「ドレッシングがさわやか! なすにたっぷりとしみて、なんともいえないおいしさです。冷たいとよりおいしいお料理なので、ぜひたくさん作って、冷蔵庫でしっかり冷やして召し上がっていただきたいですね。」と上沼恵美子さん。

たこと秋ナスのマリネの材料(2人分)

 

ゆでだこ(足) 150g
なす 1本
れんこん 100g
しょうが 10g
赤唐辛子 1本
バージンオリーブ油 大さじ2
適量
ドレッシング
レモン汁 大さじ1
小さじ1/3
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ1

 

 

たこと秋ナスのマリネの作り方

1、ゆでだこ(足 150g)は水かきを切り取って約1cm厚さのそぎ切りにし、なす(1本)は皮をところどころむき、1.2cm厚さの輪切りにし、れんこん(100g)は7mm厚さの輪切りまたは半月切りにし、しょうが(10g)は皮をむいて3cm長さのせん切りにし、赤唐辛子(1本)は種を取ります。

2、フライパンに赤唐辛子とバージンオリーブ油(大1)を入れて弱火にかけ、赤唐辛子が赤黒くなったら、なすと塩(適量)を加えて中火で焼きます。

 

3、レモン汁(大1)、塩(小1/3)、こしょう(適量)を合わせ、バージンオリーブ油(大1)を少しずつ加えながら混ぜます。

 

4、なすを裏返して火が通ったら(3)に加え、(2)のフライパンにバージンオリーブ油(大1)を熱し、れんこんに塩(適量)をして中火で両面を焼き、火が通ったら(3)に加えます。

 

5、(4)にたこ、しょうがを加えて和え、ラップを密着させて常温で粗熱を取り、冷蔵庫で30分以上冷やして器に盛ります。

 

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