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そら豆と海老の炒めもの

そら豆と海老の炒めもの

 

料理名 そら豆と海老の炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年3月27日(金)

 

コメント

「春を味わう」というテーマで、「そら豆と海老の炒めもの」の作り方の紹介です。「えびがやわらかくておいしい!そら豆は和食でいただくことが多いんですが、中華だとまた違った味になって新鮮ですね。」と上沼恵美子さん。

そら豆と海老の炒めものの材料(2人分)

 

そら豆 10さや
むきえび 12尾
長ねぎ 1/4本
にんにく(みじん切り) 小さじ1
黒こしょう(粗びき) 小さじ1/4
大さじ1
えびの下味
少量
片栗粉 小さじ1
合わせ調味料
中華スープ 大さじ2
小さじ1/4
砂糖 小さじ1/4
片栗粉 小さじ1/4
ごま油 小さじ1/2

 

 

そら豆と海老の炒めものの作り方

1、そら豆(10さや)はさやから取り出して薄皮をむきます。

むきえび(12尾)は背に切り込みをしっかり入れて背わたを取り、下味の塩(少量)、片栗粉(小1)で下味をつけ、長ねぎ(1/4本)は縦半分に切って1cm幅に切ります。

2、中華スープ(大2)、塩(小1/4)、砂糖(小1/4)、片栗粉(小1/4)、ごま油(小1/2)を合わせます。

 

3、熱湯にそら豆を入れて30秒ゆで、えびを加えて更に30秒ゆでてざるに上げます。

4、フライパンに油大さじ1を熱し、長ねぎ、にんにく(みじん切り 小1)を中火で炒め、黒こしょう(粗びき 小1/4)を加えてさっと炒め、(4)を加えて混ぜ、(3)を加えて強火にして仕上げます。

 

5、器に盛ります。

 

 

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