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しょうが風味のシャリアピンステーキ

しょうが風味のシャリアピンステーキ

しょうが風味のシャリアピンステーキ

料理名 しょうが風味のシャリアピンステーキ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 相田翔子
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年7月15日(金)

 

生姜と玉ねぎで柔らかく

「夏こそしょうが」というテーマで、「しょうが風味のシャリアピンステーキ」の作り方の紹介です。牛ランプ肉を生姜と玉ねぎに漬けるところが美味しさのポイント!やわらかい焼き上がります。「このソースもおいしいですねぇ。嘘みたいに柔らかくて、ちゃんとお肉の旨みがある。」と上沼恵美子さんも大満足の様子でした。

しょうが風味のシャリアピンステーキの材料(2人分)

 

牛ランプ肉(ステーキ用) 2枚(300g)
しょうが 30g
玉ねぎ 100g
バージンオリーブ油 大さじ1
白ワイン 大さじ2
ブイヨン 120ml
小さじ1/3
バター 10g
フライドポテト 適量
適量
こしょう 適量

 

 

しょうが風味のシャリアピンステーキの作り方

しょうが風味のシャリアピンステーキ1、しょうが(30g)と玉ねぎ(100g)は、すりおろして牛ランプ肉(ステーキ用 2枚(300g))の両面にまぶし、ラップで覆い、室温で5分以上置く。

※牛肉におろしたしょうがと玉ねぎをまぶしてやわらかくする。

2、(1)のしょうがと玉ねぎを取り除いて残しておき、牛肉の水分をふいて塩(適量)、こしょう(適量)してなじませる。

しょうが風味のシャリアピンステーキ3、フライパンにバージンオリーブ油(大1)を熱し、牛肉の両面を中火で焼き、網に取り出し、アルミホイルをかぶせる。

しょうが風味のシャリアピンステーキ4、フライパンの余分な焼き油を捨て、牛肉を漬けたしょうがと玉ねぎ、白ワイン(大2)を入れて中火で煮つめ、半量になったらブイヨン(120ml)と分量の塩(小1/3)を加えて更に3分煮つめる。

※牛肉を漬けたしょうがと玉ねぎをソースに使う。

しょうが風味のシャリアピンステーキ5、器にステーキとフライドポテト(適量)を盛り、(4)にバター(10g)を加えて味を調えたソースをかけて、しょうが風味のシャリアピンステーキの完成。

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