いかとブロッコリーの煮もの

いかとブロッコリーの煮もの

料理名 いかとブロッコリーの煮もの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年5月16日(木)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「いかとブロッコリーの煮もの」の作り方の紹介です。「こんなにぶ厚いいかなのに、信じられないほどやわらかい!ブロッコリーは和風の煮ものに使うイメージがありませんでしたが、たっぷりと含んだおだしがジュワッとしみ出してきて、すごくおいしいですね。」と上沼恵美子さん。

いかとブロッコリーの煮ものの材料(2人分)

 

こういか(胴) 150g
ブロッコリー 150g
油揚げ 1枚
干しえび 5g
片栗粉 適量
適量
煮汁
だし 500ml
みりん 大さじ3と1/3
薄口しょうゆ 大さじ2と2/3

 

 

いかとブロッコリーの煮ものの作り方

1、こういか(胴 150g)は表面に切り込みを入れ、一口大のそぎ切りにし、片栗粉(適量)を薄くまぶします。

 

2、ブロッコリー(150g)は小房に分け、干しえび(5g)は細かく刻み、油揚げ(1枚)は1cm幅、4cm長さに切ります。

 

3、フライパンに油適量を熱し、干しえびを中火で炒めて香りを出し、ブロッコリー、油揚げを加えて炒め、だし(500ml)、みりん(大3と1/3)、薄口しょうゆ(大2と2/3)を加え、落とし蓋をして3分煮ます。

 

4、(3)にいかを加え、サッと煮て器に盛ります。

 

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