【おかずのクッキング】鰤(ぶり)のみぞれ煮の料理レシピ|おさらいキッチン

【おかずのクッキング】鰤(ぶり)のみぞれ煮

鰤(ぶり)のみぞれ煮

料理名 鰤(ぶり)のみぞれ煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 大原千鶴
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年12月11日(土)

 

2021年12月11日のテレビ朝日系【おかずのクッキング】では、大原千鶴さんにより「鰤(ぶり)のみぞれ煮」のレシピが紹介されました。せりの香りとふんわり香ばしいブリを大根おろしであっさりといただきます。

鰤(ぶり)のみぞれ煮の材料(2人分)

 

ブリ 2切れ(200g)
小さじ1/4
かたくり粉 大さじ1
米油(なければサラダ油) 小さじ2
だし汁 1カップ
薄口しょうゆ 大さじ1
大根(すりおろして軽く汁気をきる) 300g
せり(5cm長さに切る) 1/2束(30g)
すだち(半分に切って種を取る) 1コ

 

鰤(ぶり)のみぞれ煮の作り方

 

  1. ブリ2切れ(200g)に塩(小1/4)をふり、冷蔵庫に10分以上おき、出てきた水気を拭きます。皮を切り離し、身の血合いの部分と小骨を除き、大きめの一口大に切ります。かたくり粉(大1)をまぶします。
  2. フライパンに米油(なければサラダ油 小2)を入れて中火にかけ、ブリを並べ、身と皮を焼きます。途中上下を返し、両面を色よく焼きます。皮は途中、カリッと焼けたら取り出します。
  3. フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き、だし汁(1カップ)、薄口しょうゆ(大1)を加えて煮立て、1分ほど煮ます。
  4. 大根おろし、せり(5cm長さに切る 1/2束(30g))を加えて火を止めます。器に盛り、ブリの皮をのせ、すだち(半分に切って種を取る 1コ)を添えます。

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