金時豆の塩茹で

金時豆の塩茹で

金時豆の塩茹で

料理名 金時豆の塩茹で
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月9日(土)

 

甘煮だけじゃない、金時豆

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが乾物の「お豆」を使った料理を紹介していました。まずは、「金時豆の塩茹で」を作りましょう。サラダやおつまみ、おかずにとバリエーションが広がります。「甘煮だけじゃない!ということをぜひ知ってもらいたい」と土井善晴さん。

金時豆の塩茹での材料

 

金時豆(乾燥) 300g
大さじ1(茹で汁の2%)

 

 

金時豆の塩茹での作り方

 

1、浸けて戻す

金時豆の塩茹で

水(5と1/2カップ)に金時豆(乾燥 300g 乾燥)を浸して、6時間~一晩おき、ふっくら戻す。

2、茹でる

金時豆の塩茹で

浸け汁ごと鍋に入れて、20~30分ほど静かに茹でる。

3、塩味をつける

金時豆の塩茹で

豆の固さを確認して、柔らかくなれば火を止めて、塩(大1(茹で汁の2%))を加え、そのまま冷ます。

※2時間ほどおいて、塩味を含ませましょう

4、仕上げる
金時豆の塩茹で

金時豆の塩茹で

ザルにあげて水気をきって、器に盛り金時豆の塩茹での完成。

※冷蔵庫で保存できます

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