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茹で野菜のピクルス

茹で野菜のピクルス

茹で野菜のピクルス

料理名 茹で野菜のピクルス
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月2日(土)

 

ゴボウやレンコンのピクルス

おかずのクッキングでは、ゴボウやレンコンなど生では少し食べにくい野菜も、茹でててからピクルスにして食べられると土井善晴さんが作り方を紹介していました。生野菜のピクルスとは、またひと味違う食感を楽しめます!野菜を茹でる際に塩を入れていないので、漬け汁には塩を入れることを忘れずに!

茹で野菜のピクルスの材料(4人分)

 

茗荷 3個
新れんこん 60g
新牛蒡 60g
新生姜 60g
赤唐辛子 1本
レモンの薄切り 2枚
漬け汁
米酢、水 各1/2カップ
砂糖 大さじ2と1/2
大さじ1/2

 

茹で野菜のピクルスの作り方

茹で野菜のピクルス1、茗荷(3個)は割りに、れんこん(60g)は皮を剥いて5mm厚の輪切りに、牛芳(60g)はよく洗って5cm長さに切って、半割りまたは4等分、生姜(60g)は食べやすく切る。

茹で野菜のピクルス

さっと洗ってそれぞれ茄でて、水にとり冷ます。

※素材のかたさに合わせて茹で時間をかえる

茹で野菜のピクルス

2、ボウルに漬け汁の米酢、水(各1/2カップ)、砂糖(大2と1/2)、塩(大1/2)をすべて合わせ、野菜、赤唐辛子(1本)、レモン(薄切り2枚)を入れて混ぜ合わせ、落としラップをして3時間以上漬け込む。

茹で野菜のピクルス

茹で野菜のピクルス

3、茹で野菜のピクルスの完成。

※1~2日目が食べ頃です

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