牛しゃぶ山いも大根おろしかけ

牛しゃぶ山いも大根おろしかけ

牛しゃぶ山いも大根おろしかけ

料理名 牛しゃぶ山いも大根おろしかけ
番組名 おかずのクッキング
料理人 野崎洋光
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年10月21日(土)

 

身体にやさしい特製ソース

おかずのクッキングでは、野崎洋光さんが「牛しゃぶ山いも大根おろしかけ」の作り方を紹介しました。牛肉をしゃぶしゃぶする湯の温度と身体にやさしい特製ソースがポイント!

牛しゃぶ山いも大根おろしかけの材料(2人分)

 

牛もも薄切り肉 100g
山いも 150g
大根おろし 300g
青ねぎ 2本
A
プレーンヨーグルト 100g
長ねぎのみじん切り 1/4本分
レモン汁 小さじ1
薄口醤油 大さじ1
白炒りごま 大さじ2

 

 

牛しゃぶ山いも大根おろしかけの作り方

1.山いも(150g)は皮をむき、2.5cm角に切って布巾で包み、すりこぎなどで叩きます。青ねぎ(2本)は斜め薄切りにし、水に放して水気を絞ります。

ボウルに汁けを絞った大根おろし(300g)、山いも、青ねぎを入れてさっと混ぜます。

牛しゃぶ山いも大根おろしかけ

2.牛もも薄切り肉(100g)を70℃の湯で泳がせるようにしてしゃぶしゃぶします。肉の表面がほんのり白くなったら、水に放して水気を拭きます。

牛しゃぶ山いも大根おろしかけ

3.ボウルにAのプレーンヨーグルト(100g)・長ねぎのみじん切り(1/4本分)・レモン汁(小さじ1)・薄口醤油(大さじ1)・白炒りごま(大さじ2)のを入れて混ぜ合わせます。

牛しゃぶ山いも大根おろしかけ

4.器に2の牛肉を盛り、1をのせます。3を上からかけます。

牛しゃぶ山いも大根おろしかけ

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