沢煮椀
| 料理名 | 沢煮椀 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年1月27日（土） |
おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「沢煮椀」の作り方を紹介しました。沢煮椀の野菜の食感にカキのやわらかさ、大根のなめらかさが際立ちます。食感のいいあっさりとした野菜にだしと豚肉の旨みが溶け合ったつゆは、しみじとした味わいです。
| 豚ロース薄切り肉 | 80g |
| にんじん | 1/3本 |
| ごぼう | 1/4本 |
| 長ネギ | 5cm |
| だし汁 | 2と1/2カップ |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
1.豚ロース薄切り肉(80g)は細切りにします。
にんじん(1/3本)、ごぼう(1/4本)は皮をむき、長ねぎとともに4～5cm長さのせん切りにします。
2.鍋にだし汁(2と1/2カップ)を入れて煮立て、豚肉をほぐして入れ、にんじん、ごぼうを加えて中火で3～4分煮ます。
塩小さじ1/2、醤油(小1)を加えて混ぜ、長ねぎを加えてさっと煮て塩少々で味を調えます。
3.完成。
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