【おかずのクッキング】坦々だれの豚しゃぶそうめん
坦々だれの豚しゃぶそうめん
| 料理名 | 坦々だれの豚しゃぶそうめん |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年8月29日（土） |
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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「坦々だれの豚しゃぶそうめん」の作り方を紹介しました。夏はやっぱりそうめんです。ピリ辛気分のときには、土井先生の、この坦々だれで食べる豚しゃぶそうめんを作ってみてください。肉味噌のコクとトマトの酸味にクリーミーなごまが加わり、止まらないおいしさです。
坦々だれの豚しゃぶそうめんの材料(2～3人分)
| そうめん | 3～4束 |
| 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) | 100g |
| きゅうり | 1本 |
| サラダ菜、クレソン | 各適量 |
坦々だれ
| 豚ひき肉 | 120g |
| トマト | 1個 |
| しょうが | 15g |
| にんにく | 1片 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 赤味噌 | 40g |
| 練りごま | 40g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 水 | 2カップ |
| 植物油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
坦々だれの豚しゃぶそうめんの作り方
1.にんにく(1片)、しょうが(15g)は皮つきのまま叩き、みじん切りにします。
トマト(1個)はヘタを取って2～3cm角に切ります。
フライパンに植物油(大2)、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが出たら豚ひき肉(120g)を入れて焼き炒めます。
豆板醤(小1)、赤味噌(40g)、砂糖(大1)を加えて炒りつけ、練りごま(40g)、トマトを入れて煮立てます。
数回に分けて分量の水(2カップ)を入れ、煮立ったらアクを取り、強火で1～2分煮ます。
味をみて塩少々をし、仕上げにごま油(大1)を加えます。
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2.豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用 100g)はさっと湯通しし、きゅうり(1本)はしま目にかわをむいて縦半分に切り、斜め薄切りにします。
そうめん(3～4束)はゆでて水にとり、よく洗ってぬめりをとり、水気をきって器に盛り付けます。
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3.1を温め、熱々を器に盛ります。豚しゃぶしゃぶ、きゅうりなどとともにそうめんをつけていただきます。
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