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味噌煮込みうどん

味噌煮込みうどん

 

料理名 味噌煮込みうどん
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年2月15日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは土井善晴さんが「味噌煮込みうどん」の作り方を紹介。ゆでうどんを八丁の味噌汁で直に煮込むと、とろみがついてなじみ、熱々が持続し、この上なく至福の八丁味噌のおいしさが楽しめます。また、八丁味噌に赤でも白でも、米味噌を少しブレンドすることで、味わいは、まろやかになります。

味噌煮込みうどんの材料(1~2人分)

 

ゆでうどん 1玉
鶏もも肉 50g
長ねぎ(斜め切り) 20g
2個
せり(2~3cm長さ) 1/4束
油揚げ 1/2枚(短冊切り)
煮干し 2本
八丁味噌 30g
白味噌 30~40g
2カップ

 

 

味噌煮込みうどんの作り方

1.土鍋に分量の水(2カップ)と煮干し(2本)、油揚げ(1/2枚(短冊切り))を入れて火にかけます。

煮立ったら食べやすい大きさに切った鶏もも肉(50g)、長ねぎ(斜め切り 20g)を入れ、八丁味噌(30g)と白味噌(30~40g)を溶き入れ、ゆでうどん(1玉)を入れます。

2.煮立ったらアクを取り、卵(2個)を落として3~4分煮込みます。

仕上げにせり(2~3cm長さ 1/4束)をのせます。

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