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冷やしゴーヤチャンプルー

冷やしゴーヤチャンプルー

 

料理名 冷やしゴーヤチャンプルー
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年6月20日(土)

 

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おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「冷やしゴーヤチャンプルー」の作り方を紹介しました。炒めないゴーヤーをソースに使った「冷やしゴーヤチャンプルー」レシピ。

冷やしゴーヤチャンプルーの材料(2人分)

 

ゴーヤー 1/2本
A
サラダ油、みりん、酢 各大さじ2
小さじ1/2
豚バラ薄切り肉 200g
絹ごし豆腐 150g
2コ
玉ねぎ 1/4コ
少々
醤油 大さじ1
削り節 5g

 

 

冷やしゴーヤチャンプルーの作り方

1.半熟ゆで卵を作ります。

沸騰した湯に卵(2コ)を入れ、6分30秒ゆでて水にとり、殻をむきます。

 

2.玉ねぎ(1/4コ)は薄切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水気をきります。

絹ごし豆腐(150g)はキッチンペーパーにはさんで水気を取り、2cm角に切ります。

 

3.ゴーヤー(1/2本)は種とワタを除いてすりおろし、Aのサラダ油、みりん、酢(各大さじ2)・塩(小さじ1/2)と混ぜ合わせます。

4.豚バラ薄切り肉(200g)は5cm長さに切ります。

塩(小1/2)を入れた湯を沸かして火を止め、豚肉を入れて混ぜ、火が通ったら、ざるに上げて冷まします。

5.器に4、2、半分に切った1を盛り、醤油(大1)を回しかけ、3をかけて削り節(5g)を散らします。

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