最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

アクアパッツァ

アクアパッツァ

 

料理名 アクアパッツァ
番組名 おかずのクッキング
料理人 日高良実
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年5月16日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは、日高良実さんが「アクアパッツァ」の作り方を紹介しました。魚を煮るだけと侮るなかれ!ふっくら煮えた魚に濃厚なソースをからめて、いざ至福の味を。今回、真鯛を使いますがスズキ・アジ・サバなどでも作れます。

アクアパッツァの材料(4人分)

 

スズキなどの旬の魚(切り身) 400g
適量
E.V.オリーブ油 適量
適量
アサリ(殻つき) 8~16個
ドライトマト 12個(なければミニトマト6個)
イタリアンパセリ(刻む) 適量

 

 

アクアパッツァの作り方

1.スズキなどの旬の魚(切り身 400g)の両面に塩(適量)をふります。

●魚は真鯛・スズキ・アジ・サバなど

2.フライパンにE.V.オリーブ油大さじ1を入れて温め、スズキを皮を下にして入れて弱火で皮に香ばしい焼き色がつくまでじっくりと焼きます。

皮が焼けたら、身も香ばしく焼きます。

 

3.水360mlを入れ、強火にします。

沸騰状態のまま、沸いた煮汁をくり返し魚にかけ、火を入れます。

途中でひたひたの水(適量)を足し、3~4分沸騰状態で煮汁をかけ続けます。

4.アサリ(殻つき 8~16個)、ドライトマト(12個)を加えます。

沸騰している煮汁をすくってはかけをくり返し、アサリの殻が開くまで煮ます。

途中、水がたりないようなら、ひたひたになるくらいの水を足します。

*ミニトマト(6個)でつくる場合は、縦半分に切り、作り方5のオリーブ油を加える時に一緒に加える。

5.煮詰まったら煮汁の1/3量ほどのオリーブ油(適量)を回しかけ、フライパンをゆすりながら、煮汁とオリーブ油が乳化するまで1分ほど煮汁をくり返しかけます。

白濁してとろりとしたら、イタリアンパセリ(刻む 適量)をふって火を止めます。

 

 

アクアパッツァの人気レシピ

第1位

あじのアクアパッツァ

あじのアクアパッツァ

アクアパッツァは、もともとは地中海の漁師達のまかないで、獲れたての魚を地元産のトマトと一緒に丸 ・・・

第2位

切り身魚で簡単アクアパッツァ♪

切り身魚で簡単アクアパッツァ♪

ノンストップ!では、クックパッドで人気検索キーワード「あさり」を使った料理から、「切り身魚で簡 ・・・

第3位

簡単アクアパッツァ

簡単アクアパッツァ

おかずのクッキングでは、1分で下ごしらえをする「簡単アクアパッツァ」を紹介していました。魚介を ・・・

第4位

鰺のアクアパッツァ・豆乳オイルライス添え

鰺のアクアパッツァ・豆乳オイルライス添え

白熱ライブビビット!では、夏に要注意!死因第2位「心筋梗塞」を防ぎましょうと、心筋梗塞予防の料 ・・・

その他のアクアパッツァのレシピはこちら => アクアパッツァのレシピ

アクアパッツァ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ