豚肉と野菜のレモンスープ蒸し

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豚肉と野菜のレモンスープ蒸し

豚肉と野菜のレモンスープ蒸し

料理名 豚肉と野菜のレモンスープ蒸し
番組名 NHKきょうの料理
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2015年7月7日(火)

 

レモンとトマトで風味よくスッキリと

【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈酸味で〉】ということで、「豚肉と野菜のレモンスープ蒸し」の作り方のご紹介です。豚肉、野菜、レモンを重ねてスープで風味よく蒸し上げます。レモンは皮をむくので苦味が少なく、スッキリとした口当たりのひと品です。

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豚肉と野菜のレモンスープ蒸しの材料(2人分)

 

豚薄切り肉(肩ロース) 120g
たまねぎ 1/2コ(100g)
セロリ 1本(100g)
トマト 1コ(120g)
レモン(横半分に切る) 1/2コ分(60g)
スープ カップ2/3

 

 

豚肉と野菜のレモンスープ蒸しの作り方

1.豚薄切り肉(肩ロース 120g)は大きければ半分に切り、塩・こしょう(各少々)をふる。

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2.たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に薄切りにする。セロリ(1本(100g))は葉を切り落とし、筋を取って斜め薄切りにする。葉は飾り用に少量をとっておく。トマト(1コ(120g))はヘタを取り、横に1cm厚さの輪切りにする。レモン(横半分に切る 1/2コ分(60g))は皮をむき、薄い輪切りにする。

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豚肉と野菜のレモンスープ蒸し3.鍋またはフライパン(いずれも直径20~22cmが最適)に、セロリ、たまねぎを順にのせ、塩・こしょう(各少々)をふる。

さらに、レモンの3/4量、トマト、豚肉、残りのレモンの順に重ねる。

※レモンは途中と最後の2回に分けて入れることで、全体に爽やかな酸味が回る。

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4.3にスープ(カップ2/3)を回しかけ、強火にかけて煮立たせる。

豚肉のうまみを野菜に回しながら、スープで蒸し煮する。

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豚肉と野菜のレモンスープ蒸し5.ふたをして弱めの中火にし、8~10分間蒸し煮して火を通す。

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豚肉と野菜のレモンスープ蒸し6.ふたを取り、2でとっておいたセロリの葉をあしらい、豚肉と野菜のレモンスープ蒸しの完成。

 


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