あさりとグリンピースのおつゆ

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あさりとグリンピースのおつゆ

あさりとグリンピースのおつゆ

料理名 あさりとグリンピースのおつゆ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 SHIORI
放送局 NHK
放送日 2016年4月26日(火)

 

春らしいシンプルなスープ

【20分で晩ごはん】というテーマで、SHIORIさんが料理4品を紹介。ここでは、「あさりとグリンピースのおつゆ」の作り方になります。旬のアサリと色鮮やかなグリーンピースのシンプルな汁もの。あさりを冷たいだしにそのまま加えて、うまみをたっぷり出すところがポイントです。

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あさりとグリンピースのおつゆの材料(4人分)

 

あさり(砂抜きしたもの) 250g
グリーンピース 80g(正味)
昆布だし カップ4
●酒・塩

 

 

あさりとグリンピースのおつゆの作り方

1.あさり(砂抜きしたもの 250g)は殻と殻とをこすり合わせて洗う。

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あさりとグリンピースのおつゆ2.鍋にあさり、冷たい昆布だし(カップ4)、酒(大1)、グリーンピース(80g(正味))を入れて弱めの中火にかける。

あさりの口が開いたらアクを除き、塩(適量)で味を調える。

※冷たいだしに具材を入れて煮るとうまみがたっぷり出る!

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あさりとグリンピースのおつゆ3.器に盛り、あさりとグリンピースのおつゆの完成。


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