【きょうの料理】春野菜の台湾風そぼろご飯
春野菜の台湾風そぼろご飯
| 料理名 | 春野菜の台湾風そぼろご飯 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | SHIORI |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月26日（火） |
台湾料理を手軽に短時間で
【20分で晩ごはん】というテーマで、SHIORIさんが料理４品を紹介。ここでは、「春野菜の台湾風そぼろご飯」の作り方になります。豚塊肉を煮てご飯にのせる台湾料理を、薄切り肉とひき肉を使って火通りと味の染み込みをよくした、時間短縮の丼ぶりレシピです。
春野菜の台湾風そぼろご飯の材料(4人分)
| 新たけのこ | (水煮)80g |
| 豚バラ肉 | (しゃぶしゃぶ用)120g |
| 豚ひき肉 | (もも)120g |
| 卵 | 4コ |
| きゅうり | 1本 |
| ご飯 | (温かいもの)茶碗(わん)4杯分 |
| 塩 |
A
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| にんにく | 1かけ |
B
| 酒 | 大さじ2+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2+1/2 |
| 砂糖 | (あればブラウンシュガー)大さじ1～1+1/3 |
| フライドオニオン | 大さじ1 |
| 五香粉(ウーシャンフェン) | 小さじ1/4 |
春野菜の台湾風そぼろご飯の作り方
1、鍋に熱湯と卵(4コ )を入れ中火で13分間ゆでる。軽くひびを入れ、ホウロウ容器に入れた氷水につけ1～2分間おく。少し残して水を捨て、容器にふたをして左右に振り、殻をむく。
※卵は熱湯からゆでることで時間短縮！
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2、きゅうり(1本 )は薄い小口切りにし、塩( 少々)でもんで5分間ほどおく。水けを絞ってAの酢(大1)、砂糖(大1/2)で和える。
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3、新たけのこ((水煮)80g )は粗みじんに切る。にんにく(1かけ )はつぶす。豚バラ肉((しゃぶしゃぶ用)120g )は1cm幅に切る。
※薄切り肉を使って時間短縮！
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4、フライパンに水(カップ1)と豚ひき肉((もも)120g )、3とBの酒(大2+1/2)、しょうゆ(大2+1/2)、砂糖(あればブラウンシュガー大1～1+1/3) 、フライドオニオン(大1)、五香粉(ウーシャンフェン 小1/4)を入れ、よく混ぜ合わせる。
強めの中火にかけ、ゆで卵を加えて水分がとぶまで時々揺すりながら煮詰める。
●五香粉は好みで分量を加減する。
※調味料が冷たい状態から肉を煮ると丹治かで味が染み込む
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5、ゆで卵を半分に切り、そぼろとともにご飯((温かいもの)茶碗(わん)4杯分 )の上に盛り、2を添えて、春野菜の台湾風そぼろご飯の完成。
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