ごぼうと牛肉のきんぴら

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ごぼうと牛肉のきんぴら

ごぼうと牛肉のきんぴら

料理名 ごぼうと牛肉のきんぴら
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年1月11日(水)

 

きんぴらごぼうに牛肉をプラス

「調理法で大変身! 冬野菜たっぷり!フライパンおかず」というテーマで、ごぼうを使った料理2品を紹介していました。ここでは、「ごぼうと牛肉のきんぴら」の作り方になります。定番のきんぴらごぼうに牛肉をプラス。立派なメインのおかずに仕上がります。ごぼうの風味に牛肉のうまみが加わって、ボリューム感のある食べ応えのある一品です。

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ごぼうと牛肉のきんぴらの材料(2人分)

 

ごぼう 120g
牛切り落とし肉 120g
A
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
一味とうがらし 適量
[常備品]サラダ油/酒

 

 

ごぼうと牛肉のきんぴらの作り方

1.ごぼう(120g)は表面をこすって洗い、4cm長さのせん切りにします。切ったものから水に入れ、サッと洗って水けをきります。牛切り落とし肉(120g)は食べやすい大きさに切ります。

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2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、ごぼうを入れて弱めの中火で約2分間炒めます。透明感が出てきたら、酒(大2)を加えてさらに炒めます。しんなりしてきたら中火にし、牛肉を加えて炒め合わせます。

ごぼうと牛肉のきんぴら

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3.肉の色が変わったらAの砂糖(大1と1/2)、しょうゆ(大1と1/2)を加え、混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで炒めて味をからめます。

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4.器に盛り、一味とうがらし(適量)をふりごぼうと牛肉のきんぴらの完成。

ごぼうと牛肉のきんぴら


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