ブロッコリーのコロッケ

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ブロッコリーのコロッケ

ブロッコリーのコロッケ

料理名 ブロッコリーのコロッケ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年5月30日(火)

 

ブロッコリーを加えて

「緑を味わう」というテーマで、「ブロッコリーのコロッケ」の作り方の紹介です。「すごくやわらかいし、想像していた以上のお味ですね。チーズとハムが旨みになっていて、とてもおいしいです。衣が軽くてパン粉を感じさせないので、いくらでも食べられそうですね。」と上沼恵美子さん。

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ブロッコリーのコロッケの材料(2人分)

 

ブロッコリー 220g
じゃがいも 150g
ロースハム 1枚
スライスチーズ 3枚
マヨネーズ 10g
小麦粉 適量
1個
大さじ1
大さじ1
パン粉 適量
適量
こしょう 適量
揚げ油 適量
適量

 

 

ブロッコリーのコロッケの作り方

1、ブロッコリー(220g)は小房に分け、スライスチーズ(3枚)は半分に切り、端から丸めて棒状にし、じゃがいも(150g)は5mm幅の半月切りにし、ロースハム(1枚)はみじん切りにします。

 

2、卵(1個)、分量の水(大1)と油(大1)、塩(適量)、こしょう(適量)を混ぜます。

※卵に水と油を加える。

3、熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、ブロッコリーとじゃがいもを6分ゆでてザルに上げて水気をきり、鍋に戻して中火で余分な水分をとばし、マッシャーでつぶします。

ブロッコリーのコロッケ

※ブロッコリーとじゃがいもは余分な水分をとばす。

4、(3)にロースハム、マヨネーズ(10g)、こしょう(適量)を混ぜ、バットに移して広げ、粗熱を取ります。

ブロッコリーのコロッケ

5、(4)を6等分にして手に油をつけ、スライスチーズを芯にして俵形に調え、小麦粉(適量)、(2)、パン粉(適量)の順に衣をつけます。

ブロッコリーのコロッケ

6、(5)を180度の揚げ油で約3分揚げます。

 

7、器に盛ります。

ブロッコリーのコロッケ


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