【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ブロッコリーのコロッケ
ブロッコリーのコロッケ
| 料理名 | ブロッコリーのコロッケ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年5月30日（火） |
ブロッコリーを加えて
「緑を味わう」というテーマで、「ブロッコリーのコロッケ」の作り方の紹介です。「すごくやわらかいし、想像していた以上のお味ですね。チーズとハムが旨みになっていて、とてもおいしいです。衣が軽くてパン粉を感じさせないので、いくらでも食べられそうですね。」と上沼恵美子さん。
ブロッコリーのコロッケの材料(２人分)
| ブロッコリー | 220g |
| じゃがいも | 150g |
| ロースハム | 1枚 |
| スライスチーズ | 3枚 |
| マヨネーズ | 10g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
| パン粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 油 | 適量 |
ブロッコリーのコロッケの作り方
1、ブロッコリー(220g)は小房に分け、スライスチーズ(3枚)は半分に切り、端から丸めて棒状にし、じゃがいも(150g)は5mm幅の半月切りにし、ロースハム(1枚)はみじん切りにします。
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2、卵(1個)、分量の水(大1)と油(大1)、塩(適量)、こしょう(適量)を混ぜます。
※卵に水と油を加える。
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3、熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、ブロッコリーとじゃがいもを6分ゆでてザルに上げて水気をきり、鍋に戻して中火で余分な水分をとばし、マッシャーでつぶします。
※ブロッコリーとじゃがいもは余分な水分をとばす。
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4、(3)にロースハム、マヨネーズ(10g)、こしょう（適量）を混ぜ、バットに移して広げ、粗熱を取ります。
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5、(4)を6等分にして手に油をつけ、スライスチーズを芯にして俵形に調え、小麦粉(適量)、(2)、パン粉(適量)の順に衣をつけます。
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6、(5)を180度の揚げ油で約3分揚げます。
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7、器に盛ります。
