かにの爪の揚げもの

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かにの爪の揚げもの

かにの爪の揚げもの

料理名 かにの爪の揚げもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 加藤晴彦
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年12月25日(金)

 

豪華パーティーメニュー

なるほどクッキング~年末のパーティー料理ということで、「かにの爪の揚げもの」の作り方の紹介です。揚げる前を見て「やまんばみたいですけど、大丈夫ですかぁ」とコメントした上沼恵美子さんですが、「おいしい~~~。これ!これ!これなんですよ。私の大好きなかにの爪の揚げものです。どんなプレゼントよりかにの爪(の揚げもの)ですね。」と大満足の様子の上沼恵美子さんでした。

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かにの爪の揚げものの材料(4人分)

 

かにの爪 8本
むきえび 120g
万能ねぎ(小口切り) 2本
しょうが(みじん切り) 小さじ1/3
れんこん(薄切り) 20g
食パン(サンドイッチ用) 6枚
卵白 適量
サラダ菜 適量
トマト 1/2個
適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量
(えびの下味)
小さじ1/4
こしょう 適量
小さじ1
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1

 

 

かにの爪の揚げものの作り方

1、かにの爪(8本)は水分をふき取り、食パン(サンドイッチ用 6枚)は細長く裂く。

-

2、むきえび(120g)に塩(適量)、片栗粉(適量)、水(適量)を加えてもみ、流水ですすいで水気をしっかりふき取る。

※えびの水分はしっかりふき取る。

-

かにの爪の揚げもの3、(2)をフードプロセッサーに入れ、えびの下味の塩(小1/4)、こしょう(適量)、酒(小1)を加えて撹拌し、れんこん(薄切り 20g)を加えて粗いみじん切りになるまでかけ、片栗粉(大1)、ごま油(小1)、しょうが(みじん切り 小1/3)を加えて更に撹拌し、万能ねぎ(小口切り 2本)の小口切りを混ぜ、8等分する。

-

かにの爪の揚げもの4、かにの爪の身の部分に片栗粉をつけ、手に卵白(適量)をつけて(3)をつけて形を整え、卵白をつけて食パンをしっかりつける。

※手に卵白をつけて形を整え、パンをつける。

-

5、160度に揚げ油(適量)を熱し、(4)を入れて2〜3分揚げ、温度を上げて取り出し、しっかり油をきる。

-

かにの爪の揚げもの6、器にサラダ菜(適量)を敷いてトマト(1/2個)と共に盛り、かにの爪の揚げものの完成。


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