【相葉マナブ】ブロッコリーのプリエーゼ
ブロッコリーのプリエーゼ
| 料理名 | ブロッコリーのプリエーゼ |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2025/5/4（日） |
2025/5/4のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「ブロッコリーのプリエーゼ」のレシピが紹介されました。ブロッコリーの煮込みパスタ。イタリアンの名店シェフ・原田慎次さんからブロッコリーを使った料理を直接伝授。
ブロッコリーのプリエーゼの材料(２人分)
| ブロッコリー | 1個 |
| パスタ | 140g(5分ゆでのもの) |
| ドライトマト | 1個分(6～8g) |
| アンチョビ | 3枚 |
| にんにく | 2片 |
| 唐辛子 | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩 | ひとつまみ |
ブロッコリーのプリエーゼの作り方・レシピ
- ブロッコリーは洗って茎は切り落とし、小房に分けます。にんにくは皮をむいてすりおろし、唐辛子は1cm幅に切ります。ドライトマトは細かく切っておきます。
- 水に1％の塩を入れて湯を沸かし、ブロッコリーを入れます。3分経ったらパスタを加え、一緒に茹でます。
- フライパンにオリーブオイルとにんにく、アンチョビ、唐辛子を入れ、弱火にかけます。
3分ほどして香りが立ち、にんにくが薄いキツネ色になったら火を止め、茹で汁を50mL程度入れます。
ブロッコリーとパスタが茹であがる1分位前にドライトマトを入れます。POINT
ドライトマトの酸味・甘み・香りがアクセントに！ミニトマトでも代用可能
- パスタがアルデンテに茹であがったらブロッコリーとパスタを【3】に入れ、ブロッコリーを軽く潰しながらよく混ぜ合わせます。
POINT
・パスタをアルデンテに茹でることでソースの旨みを吸い込み馴染む
・パスタにブロッコリーの旨み・風味を吸い込ませる - 塩で味を調えて器に盛り、オリーブオイル（分量外・適量）をたっぷりかけます。
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