【水野真紀の魔法のレストラン】竹内流冷製カルボナーラ
竹内流冷製カルボナーラ
| 料理名 | 竹内流冷製カルボナーラ |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 竹内啓二 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2022/8/24（水） |
2022/8/24の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」竹内啓二さんにより「竹内流冷製カルボナーラ」のレシピが紹介されました。
竹内流冷製カルボナーラの材料(1人前)
| パスタ(1.4mm) | 90g |
| ベーコン | 50g |
| ぶなしめじ | 50g |
| ミニトマト | 2個(4つ切り) |
| ヨーグルト(無糖) | 100g |
| 温泉卵 | 1個(市販のもので可) |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒コショウ | 適量 |
| 粉チーズ | 適量 |
| フライドオニオン | 適量(天かすでも代用可) |
竹内流冷製カルボナーラの作り方
- 鍋に塩を適量入れ、パスタ(1.4mm)90gを表記時間より1〜2分長めに茹でます。
- フライパンにサラダ油を入れ、しめじ50gとベーコン50gを炒めます。
- 炒めたしめじとベーコンを容器に移し、冷蔵庫で冷やします。
- パスタが茹で上がったら、氷水で冷やし、水をキッチンペーパーでしっかり切ります。
- パスタと冷やした具材を合わせ、そこにミニトマト2個(4つ切り)を合わせます。
- ヨーグルト(無糖)100gを入れ、しっかり和えたら、お皿に盛り付けます。
- 温泉卵1個を乗せます。
- 最後に粉チーズ適量をたっぷり、黒コショウ適量、フライドオニオン適量をかけたら完成です。
POINT
氷水でしめるので長めに茹でる事で、より良い食感に
POINT
冷製パスタの失敗の原因は水気。しっかり水を切ることで味が薄まらない。
POINT
卵は後のせにすることで、味に濃淡ができ、食べ進めるたびに味に変化が。
タグ：竹内啓二
