【水野真紀の魔法のレストラン】小西流大人の和風レンコンハンバーグ
小西流大人の和風レンコンハンバーグ
| 料理名 | 小西流大人の和風レンコンハンバーグ |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 小西雄大 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2023/10/25（水） |
2023/10/25の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「萬亀楼」小西雄大さんにより「小西流大人の和風レンコンハンバーグ」のレシピが紹介されました。
小西流大人の和風レンコンハンバーグの材料(タネ(4個))
タネ(4個)
| 合い挽き肉 | 200g |
| レンコン | 200g |
| 玉ネギ(みじん切り) | 40g |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 10g |
| 塩コショウ | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
ソース
| 味噌 | 40g |
| 水 | 150g |
| 砂糖 | 10g |
| しょうゆ | 5cc |
| 山椒 | 適量 |
| シメジ | 30g |
| エノキ | 30g |
盛り付け
| 白ネギ(千切り) | 適量 |
小西流大人の和風レンコンハンバーグの作り方・レシピ
- ボウルに合い挽き肉200g・玉ネギ(みじん切り)40g、卵1個、片栗粉10g、塩コショウ適量を加え混ぜ合わせます。
- レンコン200gを擦りおろします。
POINT
擦りおろして入れる事で、フワッとしてしっとりした仕上がりになる
- レンコンの擦りおろした最後の部分をカットします。
- レンコンをボウルに入れ(1)と混ぜ合わせ、成形します。
- タネの周りにパン粉適量をつけます。
POINT
パン粉を着けて焼く事で肉汁を逃さずジューシーに仕上がる
- フライパンにサラダ油適量を入れて 片面4分ずつ焼きます。
- 別のフライパンに味噌(40g)・水(150g)・砂糖(10g)・しょうゆ(5cc)・シメジ(30g)・エノキ(30g)を加え軽く煮立たせます。
- 山椒(適量)を加えます。
POINT
山椒の辛味・香りのアクセントで上品なソースに仕上がる。
- 焼き上がったハンバーグをお皿に盛り付け、ソースをかけ白ネギ(千切り)適量を添えて完成です。
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