【噂の東京マガジン やってTRY！】春巻き
春巻き
| 料理名 | 春巻き |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 宮本 莊三 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2018年4月1日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「春巻き」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「中国料理 璃宮」宮本オーナーシェフが春らしく菜の花を加えた「春巻き」を作りました。
春巻きの材料(10本分)
| 豚バラ肉 | 100g |
| しいたけ | 2個 |
| 長ネギ | 1/3本 |
| 菜の花(塩茹でしたもの) | 10本 |
| 春キャベツ(太めの千切り) | 1/4玉 |
| 春雨(水で戻したもの) | 15g |
A
| 中華スープ | 40cc |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 春巻きの皮 | 10枚 |
春巻きの作り方
1.Aの中華スープ(40cc)・しょうゆ(小さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)・砂糖(小さじ1/2)は合わせておきます。
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2.豚バラ肉(100g)に塩コショウをし炒めます。肉に火が通ったら、しいたけ(2個)・長ネギ(1/3本)を加え炒めます。
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3.春キャベツ(太めの千切り 1/4玉)を加え、さっと炒めたら1の調味料を鍋肌から入れていきます。
キャベツがしんなりし始めたら、水溶き片栗粉(適量)を入れ具材にまとまりをつけます。
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4.春雨(水で戻したもの 15g)を加え、仕上げにごま油（小さじ1/2）で香りをつけます。
出来上がった具材をバットなどに広げ冷ましておきます。
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5.4と菜の花(塩茹でしたもの 10本)を春巻きの皮（10枚）1枚に10等分してのせて巻き、80℃〜100℃の低音の油から揚げ始め、じっくりと温度を上げながら揚げます。
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6.皿に乗せて完成。
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