【ラヴィット】シュクメルリ風ロイヤルラーメン
シュクメルリ風ロイヤルラーメン
| 料理名 | シュクメルリ風ロイヤルラーメン |
| 番組名 | ラヴィット |
| 料理人 | 宮舘涼太 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2025/10/14（火） |
2025/10/14のTBS系【ラヴィット】では、SnowMan・宮舘涼太さんにより「シュクメルリ風ロイヤルラーメン」のレシピが紹介されました。秋の味覚とチーズたっぷり！料理王頂上決戦
シュクメルリ風ロイヤルラーメンの材料(1人前)
| サッポロ一番塩らーめん | 1袋 |
| 鶏もも肉 | 130g |
| さつまいも | 1本(200g目安) |
| エリンギ | 1/2本 |
| バター | 5g |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| 水 | 200ml |
| 白ワイン | 50ml |
| 牛乳 | 150ml |
| 味噌 | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
| ミックスチーズ | 適量 |
| 粉末パセリ | 適量 |
シュクメルリ風ロイヤルラーメンの作り方・レシピ
- さつまいもを濡らし、キッチンペーパーとラップで包んでから、電子レンジで2分間加熱(600W)します。
POINT
さつまいものでんぷん質は70℃以上で糖に変化。一気に加熱して甘くする。
- 鶏もも肉を一口サイズにカットし、付属の粉末スープ(半量)を加えて揉み込みます。
POINT
粉末スープは、チキンとポークをベースに野菜の旨味が詰まっている。
- 加熱したさつまいもを、食べやすい厚さに輪切りにし、さらに1/4に切ります。
- バターを溶かしたフライパンに、鶏もも肉を入れます。片面約30秒ずつ焼き、焼き目をつけます。
- 両面とも焼き目が付いたら、水と白ワインを入れて沸騰させます。
POINT
白ワインに含まれる有機酸が、肉の臭みを消す。
- 手で割いたエリンギ、さつまいも、麺を加え、蓋をして1分加熱します。さらに1分経ったら麺を裏返してほぐします。
- 牛乳、付属の粉末スープ(残り半分)、おろしにんにくを入れて絡めます。
- 味噌を加えてコクを出します。
POINT
少量の味噌を隠し味で入れると、濃厚な旨みとコクが出る。チーズとの相性が抜群。
- 具材をしっかり混ぜてから器に盛り付けます。ミックスチーズを麺が隠れるくらい乗せ、バーナーで炙ります。
- 仕上げに黒胡椒、パセリを適量ふりかけて完成です
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