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洋風茶碗蒸し

洋風茶碗蒸し

 

料理名 洋風茶碗蒸し
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 木下威征
放送局 TBS
放送日 2020年4月19日(日)

 

コメント

噂の東京マガジンでは、「茶碗蒸し」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「AU GAMIN DE TOKIO」の木下シェフが「洋風茶碗蒸し」を作りました。茶碗蒸しにクリームソースを合わせます。

洋風茶碗蒸しの材料

 

茶碗蒸し
卵(全卵) 2個
かつおだし 300cc
みりん 小さじ1
薄口醤油 小さじ2
1つまみ
コショウ 少々
鶏のささみ 1本
クリームソース
マッシュルーム 1パック
バター 10g
鶏がらスープの素 小さじ1
生クリーム 200cc
塩・コショウ 各少々
仕上げ用生クリーム 100cc
イタリアンパセリ 適量
カリカリベーコン 適量

 

 

洋風茶碗蒸しの作り方

 

1、溶いた卵(全卵 2個)にみりん(小1)、薄口醤油(小2)、塩(1つまみ)、コショウ(少々)を入れて混ぜます。

※卵黄と卵白の境目がなくなるのが目安

2、1にかつおだし(300cc)を入れてしっかり混ぜたら器に流し込み、一口サイズに切った鶏のささみ(1本)を入れます。

3、2の表面にある気泡をライターの火などで消し、しっかり沸かして弱火にした蒸し器で10〜15分蒸して完成。

4、マッシュルーム(1パック)をみじん切りにします。

5、フライパンでバター(10g)を熱し、4を入れて塩・コショウ(各少々)します。

6、マッシュルームから水分が出て火が通ったら、鶏がらスープの素(小1)と生クリーム(200cc)を加えて熱します。

7、仕上げ用生クリーム(100cc)を7〜8分立てにし、6と混ぜて、3にかけます。

8、最後にカリカリベーコン(適量)とイタリアンパセリ(適量)を飾って完成。

 

 

 

 

 

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