天津飯

天津飯

料理名 天津飯
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 孫関義
放送局 TBS
放送日 2018年11月11日(日)

 

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噂の東京マガジンでは、「天津飯」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「上海料理 孫特家」孫関義オーナーシェフが「天津飯」を作りました。

天津飯の材料(1皿分)

 

卵(Lサイズ) 3個
小さじ1
豚バラスライス 40g
しめじ 20g
にら(3cm程度に切ったもの) 10g
カニカマ 20g
鶏がらスープ 170cc
しょうゆ 小さじ1
60cc
砂糖 大さじ2と1/2
しょうが(みじん切り) 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
ご飯 180g
サラダ油 適量

 

 

天津飯の作り方

 

①:豚バラスライス(40g)・しめじ(20g)を油通しします。

②:溶いた卵(Lサイズ 3個)に①・にら(3cm程度に切ったもの 10g)・カニカマ(20g)・塩(小1)を加え、さらによく混ぜます。

③:フライパンに油をなじませよく熱したら③を焼きます。

※あまりかき混ぜないで優しく返しながら、固くなり過ぎないように焼きます。

④:お皿にご飯(180g)を盛り、③を乗せます。

⑤:しょうが(みじん切り 小1)を軽く炒め、香りがたったら鶏がらスープ(170cc)・しょうゆ(小1)・酢(60cc)・砂糖(大2と1/2)を加えてひと煮立ちさせ、最後に水溶き片栗粉でとろみを出します。

⑥:④に⑤をかけて完成。

 

 

 

 

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