大戸屋風ばくだんまぜそば
| 料理名 |
大戸屋風ばくだんまぜそば |
| 番組名 |
ジョブチューン |
| 料理人 |
高塚隆之 |
| 放送局 |
TBS |
| 放送日 |
2023/7/8（土） |
2023/7/8のTBS系【ジョブチューン】では、大戸屋・
高塚隆之さんにより「
大戸屋風ばくだんまぜそば」のレシピが紹介されました。大人気チェーン対抗！アレンジバトル最強決定戦！ここでは、マルちゃん正麺 醤油味を使っての決勝戦アレンジレシピです。
大戸屋風ばくだんまぜそばの材料(1人分)
| マルちゃん正麺 醤油味 |
1袋 |
| 豚ひき肉 |
50g |
| サラダ油 |
1g |
【A】
| 酒 |
12g |
| 長ネギ(白い部分みじん切り) |
12g |
| 長ネギ(青い部分小口切り) |
6g |
| 三温糖 |
小さじ1/2 |
| もろみ味噌 |
小さじ1/4 |
【B】
| オイスターソース |
小さじ1/4 |
| もろみ味噌 |
小さじ1/2 |
【C】
| 長芋(短冊切り) |
35g |
| オクラ(ゆでて小口切り) |
30g |
| カイワレ(根元を切る) |
8g |
| みょうが(千切り) |
8g |
| 赤玉ねぎ(5mm角切り塩をして辛みをぬく) |
25g |
| のり |
適量 |
| かつお節 |
適量 |
| 卵黄 |
1個 |
| おろしにんにく |
3g |
| 魚粉 |
適量 |
| 白いりゴマ |
適量 |
| ラー油 |
適量 |
| すだち |
1/2個 |
大戸屋風ばくだんまぜそばの作り方・レシピ
- フライパンに油をひき、豚ひき肉を入れて炒める7割ほど火が通った【A】の酒(12g)・長ネギ(白い部分みじん切り 12g)・長ネギ(青い部分小口切り 6g)・三温糖(小さじ1/2)・もろみ味噌(小さじ1/4)と付属の液体スープを半量加え、炒め合わせます
- ボウルに【B】のオイスターソース(小さじ1/4)・もろみ味噌(小さじ1/2)と残りの付属の液体スープを入れ、混ぜ合わせます
- 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら麺を入れ、3分茹でたらゆで汁50ccを2に合わせます。
麺はザルにあげて湯切りしたら2に入れ、よく絡めたら器に盛り、1をのせ、【C】をトッピングして完成です
