【どさんこワイド179】豚バラとナスの照り照り炒め
豚バラとナスの照り照り炒め
| 料理名 | 豚バラとナスの照り照り炒め |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤雅也 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2023/11/24（金） |
2023/11/24の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤雅也さんにより「豚バラとナスの照り照り炒め」のレシピが紹介されました。豚肉をゆっくり焼いて脂を出す事で、肉の旨味が凝縮し、ナスが豚肉の脂を吸って、一層美味しく仕上がります。
豚バラとナスの照り照り炒めの材料(2人分)
| 豚バラブロック肉 | 200g |
| 塩・コショウ・しょうゆ | 各少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2杯 |
| 油 | 大さじ1/2杯 |
| ナス | 3本 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2杯 |
| ニンニク | 2片 |
調味料
| しょうゆ | 大さじ2杯 |
| 酒・はちみつ・酢 | 各大さじ1杯 |
| 水 | 大さじ1杯 |
豚バラとナスの照り照り炒めの作り方・レシピ
- 豚バラ肉は7〜8mm厚さに切り、塩、コショウ、しょうゆを絡めてから片栗粉をまぶします。
ナスは一口大の乱切りにして、何度か水を変えてアク抜きし、水分を切って片栗粉をまぶします。
ニンニクは縦半分に切ります。調味料のしょうゆ(大さじ2杯)・酒・はちみつ・酢(各大さじ1杯)・水(大さじ1杯)は合わせておきます。POINT
はちみつを入れることでツヤと香りがアップ
- フライパンに油を熱し、豚肉とニンニクを入れ、中火でゆっくり、焼き色がつくまで焼いたら、肉を裏返して、ナスを加えます。
- 肉の両面に焼き色がつき、ナスに火が通ったら、合わせた調味料を加えて炒め合わせます。
照りが出たら器に盛り付けます。
