【どさんこワイド179】茄子ポークハヤシ
茄子ポークハヤシ
| 料理名 | 茄子ポークハヤシ |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤雅也 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2025/10/3（金） |
2025/10/3の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤雅也さんにより「茄子ポークハヤシ」のレシピが紹介されました。しっかり火を入れたブラウンソースの香りが食欲をそそる、洋食を代表するハヤシライスです。今回はお手頃な豚と、秋の食材、茄子をたっぷり使って作ります。
茄子ポークハヤシの材料(2人分)
| 豚もも薄切り肉 | 150g |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1杯 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| ナス | 3本 |
| 油 | 大さじ1杯 |
| 赤ワイン(又は酒) | 大さじ2杯 |
| ご飯 | 2膳分 |
| 乾燥パセリ | 少々 |
ブラウンソース
| バター | 大さじ2杯 |
| 小麦粉 | 大さじ3杯 |
| トマト水煮 | 1パック |
| 水 | カップ1/4杯 |
| トマトケチャップ・ウスターソース | 各大さじ2杯 |
| 塩 | 小さじ1/2杯 |
茄子ポークハヤシの作り方・レシピ
- 豚肉はひと口大に切り、塩、コショウをして小麦粉をまぶしておきます。
ナスは3cm角に切って水を何度か替えながらアク抜きします。
玉ネギは1cm幅に切っておきます。 - 鍋に油を熱し玉ねぎを炒め、フタをして蒸し焼きします。
しんなりしたら豚肉と茄子を加えて炒め、赤ワインを全体に振りかけて火を通します。 - 別のフライパンにバターを溶かして小麦粉を加え、きつね色になるまで焦がさないように炒めます。
ソースの他の材料を全部加えて混ぜてからフライパンに加えます。 - 2の炒めた材料に3のソースを入れて少し煮込み、ごはんと器に盛り、パセリをあしらって頂きます。
