【どさんこワイド179のレシピ】ホタテの黄身焼きライスオードブル・奥様ここでもう一品・星澤幸子,星澤雅也

【どさんこワイド179】ホタテの黄身焼きライスオードブル

2023/12/28の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤幸子,星澤雅也さんにより「ホタテの黄身焼きライスオードブル」のレシピが紹介されました。作り方は手軽ですが最上の皿になります。お正月やおもてなし料理として楽しまれて下さい！

ホタテ	4個
塩	少々

付け合わせ野菜

適量

ホタテは貝柱とヒモに分け、塩でもんで水洗いしておきます。
貝柱は5mm間隔に鹿の子切りして、しょうゆ、酒、コショウをまぶし、卵黄、片栗粉、油を順に絡めて、切り目を花のように開き、オーブントースターで5分ほど焼きます。
ホタテのひもは、1cmに切って油で炒め、てんさい糖、しょうゆで味つけをします。
ご飯に、炒めたヒモとみじん切りにした漬物、小口切りにした万能ネギ、酢を加えて混ぜ合わせます。
ココット皿などに、混ぜたご飯を入れて丸く形をつくり、皿におきます。
卵白に塩少々を入れて固く泡立て、マヨネーズとワサビを加えて混ぜ、ソースを作ります。
型で抜いたご飯の上に焼いたホタテをのせ、周りに野菜をあしらい、卵白ソースをかけていただきます。