| 料理名 |
ホタテの黄身焼きライスオードブル |
| 番組名 |
どさんこワイド179 |
| コーナー |
奥様ここでもう一品 |
| 料理人 |
星澤幸子,星澤雅也 |
| 放送局 |
札幌テレビ |
| 放送日 |
2023/12/28（木） |
2023/12/28の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、
星澤幸子,
星澤雅也さんにより「
ホタテの黄身焼きライスオードブル」のレシピが紹介されました。作り方は手軽ですが最上の皿になります。お正月やおもてなし料理として楽しまれて下さい！
ホタテの黄身焼きライスオードブルの材料(4個分)
黄身焼き(貝柱4個使用)
| しょうゆ・酒・コショウ |
各少々 |
| 卵黄 |
1個分 |
| 片栗粉 |
大さじ2杯 |
| 油 |
少々 |
ホタテご飯(ヒモ4個分使用)
| 油 |
小さじ1杯 |
| てんさい糖・しょうゆ |
各小さじ1/2杯 |
| ご飯 |
1膳 |
| お好みの漬物・万能ネギ |
各少々 |
| 酢 |
小さじ1杯 |
ふわとろソース
| 卵白 |
1個分 |
| 塩 |
少々 |
| マヨネーズ |
大さじ1杯 |
| 練わさび |
小さじ2杯 |
ホタテの黄身焼きライスオードブルの作り方・レシピ
- ホタテは貝柱とヒモに分け、塩でもんで水洗いしておきます。
- 貝柱は5mm間隔に鹿の子切りして、しょうゆ、酒、コショウをまぶし、卵黄、片栗粉、油を順に絡めて、切り目を花のように開き、オーブントースターで5分ほど焼きます。
- ホタテのひもは、1cmに切って油で炒め、てんさい糖、しょうゆで味つけをします。
ご飯に、炒めたヒモとみじん切りにした漬物、小口切りにした万能ネギ、酢を加えて混ぜ合わせます。
ココット皿などに、混ぜたご飯を入れて丸く形をつくり、皿におきます。
- 卵白に塩少々を入れて固く泡立て、マヨネーズとワサビを加えて混ぜ、ソースを作ります。
- 型で抜いたご飯の上に焼いたホタテをのせ、周りに野菜をあしらい、卵白ソースをかけていただきます。
