【どさんこワイド179】揚げじゃがのピクルス
揚げじゃがのピクルス
| 料理名 | 揚げじゃがのピクルス |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2022/9/28（水） |
2022/9/28の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤幸子さんにより「揚げじゃがのピクルス」のレシピが紹介されました。ジャガイモをカリッと焼いてピクルスにします。熱いうちに漬けることで、調味料が温まって馴染みやすくなります。冷蔵庫で4〜5日保存可能です。
揚げじゃがのピクルスの材料(作りやすい分量)
| ジャガイモ(きたあかり) | 2個 |
| 油 | 適量 |
ピクルス液
| 酢 | 大さじ3杯 |
| てんさい糖 | 大さじ2杯 |
| 塩 | 小さじ1/3杯 |
| 粒マスタード | 小さじ2杯 |
| 水 | 大さじ2杯 |
揚げじゃがのピクルスの作り方・レシピ
- ジャガイモ2個は皮をこすり洗いして、放射状に6〜8切れにし、水にさらして周りのでんぷんを流します。
- フライパン全体に広がる程度の油を熱して、ジャガイモの両面をカリッと焼きます。
- ピクルス液の酢(大さじ3杯)・てんさい糖(大さじ2杯)・塩(小さじ1/3杯)・粒マスタード(小さじ2杯)・水(大さじ2杯)を合わせておき、のイモが熱いうちに漬け込んで、1時間ほどおいて味を馴染ませます。
その後は冷蔵庫に保存し4〜5日以内にいただきます。
