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アスパラと梅かき揚げ

アスパラと梅かき揚げ

 

料理名 アスパラと梅かき揚げ
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年5月28日(木)

 

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「旬です!アスパラ三昧」というテーマで料理を紹介。ここでは、「アスパラと梅かき揚げ」の作り方になります。アスパラのシーズン中に一度は食べたい天ぷらです。この度はかき揚げにしました、卵を使わないのでカリッと仕上がります。天ぷらと違い、鍋全体に入れてゆっくり時間を掛けて揚げます。

アスパラと梅かき揚げの材料(2人分)

 

アスパラ 1束
梅干し 2個
ちくわ 1本
黒ゴマ 大さじ1杯
小麦粉 大さじ4杯
大さじ2杯
揚げ油 適量
少々

 

 

アスパラと梅かき揚げの作り方

1、アスパラ(1束)は固い皮を剝いて、3cm長さ1cm厚さの斜め切りにします。梅干し(2個)は種を取って粗くほぐし、ちくわ(1本)は縦半分に切って斜め薄切りにします。

 

2、ボウルに1と黒ゴマ(大1杯)を全部入れて小麦粉(大4杯)を加え、全体にまぶして少しおきます。

水(大2杯)を加えて混ぜ、全体が一塊になるようにさっくり混ぜます。

 

3、ヘラの上に材料をバランスよく少なめにのせて、平らにし、高温の油に滑り入れます。触らず泡が静かになったら一度裏返します。

 

4、全体に薄く色が付き、油が少なく、音が静かになったら引き上げ、立てるようにして置いて油を切ります。好みで塩(少々)を振って頂きます。

 

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