【きょうの料理】2%漬け野菜
2%漬け野菜
| 料理名 | 2%漬け野菜 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小田真規子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/7/8（火） |
2025/7/8のNHK【きょうの料理】では、小田真規子さんにより「2%漬け野菜」のレシピが紹介されました。好きな野菜で手軽にできる塩漬け。酢が入っているので塩だけで漬けたものより味がまろやかで、日持ちします。
2%漬け野菜の材料(つくりやすい分量（Mサイズの保存袋1袋分）)
好みの野菜(300～400g)
| キャベツ | 120g |
| きゅうり | 1本(100g) |
| 赤パプリカ | 1/2コ(80g) |
| オクラ | 5～6本(60g) |
| 昆布(3cm四方) | 1枚 |
| 塩 | 小さじ1(野菜の重量の約2%) |
| 砂糖 | 小さじ1/2～1 |
| 穀物酢(なければ米酢でも可) | 小さじ1/2～1 |
2%漬け野菜の作り方・レシピ
- キャベツは大きめにちぎり、きゅうりは長さを半分に切ります。パプリカはヘタと種を除いて縦半分に切ります。オクラはガクをむきます。
POINT
セロリ、大根、にんじんなどでもよい
- ジッパー付き保存袋に1を入れ、塩、砂糖を加えて袋を閉じ、10回ほど振ります。
- 2を10分間おいてから昆布、酢を加え、よく混ぜてしっかり袋の口を閉じます。
冷蔵庫に5時間ほどおいて、野菜がしんなりしてきたらでき上がり。野菜から出た水分も使います。POINT
冷蔵庫で1週間保存可能
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