【きょうの料理】黒甘酒
黒甘酒
| 料理名 | 黒甘酒 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月19日（木） |
黒砂糖の風味がよく合う
「大原千鶴の 季節のやさしい手仕事」シリーズでは、こうじ・酒かすを使った料理5品を紹介していました。ここでは、酒かすで作る「黒甘酒」の作り方になります。酒かすで作る「黒甘酒」は手軽に作れて、黒砂糖の風味がよく合います。しょうがをきかせていただきましょう。アルコールに弱い方やお子さんは注意してください。
黒甘酒の材料(1杯分)
| 酒かす(板状のもの) | 200g |
A
| 戻した酒かす | 大さじ2 |
| 黒砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 1つまみ |
| しょうが(すりおろす) | 適量 |
黒甘酒の作り方
1.酒かすを戻す。ボウルに酒かす(板状のもの)200gを手でちぎりながら入れ、熱湯をかぶるくらいに注ぎ入れてふやかします。
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2.粗熱が取れ、箸を刺してスッと通るくらいの柔らかさになったら水を捨て、泡立て器でつぶしながらほぐし、なめらかになるまで全体を混ぜます。
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3.黒甘酒を作る。小鍋にAの戻した酒かす(大2)、黒砂糖(大2)、塩(1つまみ)と水(カップ3/4)を入れて火にかけ、時々混ぜながら煮立てます。
※黒砂糖で風味を足し、塩で味を引き締める
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4.器に盛り、しょうが(すりおろす 適量)を添え黒甘酒の完成。
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