【きょうの料理】里芋とたこの煮物
里芋とたこの煮物
| 料理名 | 里芋とたこの煮物 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 中東久人 |
| 出演者 | 本上まなみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/9/27（水）2023/9/22（金） |
2023/9/27のNHK【きょうの料理】では、中東久人さんにより「里芋とたこの煮物」のレシピが紹介されました。旬の里芋にたこのだしをしみ込ませた、出合いの一品。里芋の皮は薄くこそげると、素材の味がしっかり感じられます。好みで、仕上げに粉ざんしょうをふっても美味しいです。
里芋とたこの煮物の材料(2人分)
| 里芋 | 300g |
| ゆでだこ | 120g |
| だし | カップ2+1/2 |
A
| 酒 | カップ1/2 |
| みりん・しょうゆ | 各大さじ1強 |
| 砂糖 | 小さじ2弱 |
里芋とたこの煮物の作り方・レシピ
- 里芋300gは皮を包丁でこそげて、水で洗い流し、大きければ食べやすい大きさに切ります。
- ゆでだこ120gは麺棒などでたたいて柔らかくし、8等分に切ります。
- 鍋に里芋、だしカップ2+1/2を入れて中火にかけ、煮立ってきたら弱火にして落としぶたをし、八分どおり火が通るまで約15分間煮ます。
- 混ぜ合わせたAの酒(カップ1/2)・みりん・しょうゆ(各大さじ1強)・砂糖(小さじ2弱)を加え、ゆでだこも加えて再び落としぶたをして煮汁が少なくなるまで25～30分間煮ます。
POINT
時間があれば一晩おくとさらにおいしくなる。
