【きょうの料理】豚肉とえのきのつけそば
豚肉とえのきのつけそば
| 料理名 | 豚肉とえのきのつけそば |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 上野直哉 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/10/22（水） |
2025/10/22のNHK系【きょうの料理】では、上野直哉さんにより「豚肉とえのきのつけそば」のレシピが紹介されました。炒めた豚肉とえのきだけのつけ汁でいただく冷たいおそばです。
豚肉とえのきのつけそばの材料(２人分)
| そば(乾) | 2ワ |
| 豚バラ肉(焼き肉用) | 160g |
| ねぎ | 1本(100g) |
| えのきだけ | 1/3袋(60g) |
| 削り節 | 5g |
| わさび(すりおろす/または練りわさび) | 適量 |
●塩・こしょう・サラダ油
A
| だし | カップ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
豚肉とえのきのつけそばの作り方・レシピ
- そばつゆを作ります。
鍋にAのだし(カップ2)・しょうゆ(大さじ3)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ1)を入れて中火にかけ、沸騰直前に火を止めて削り節を加えます。
そのまま常温に冷まし、紙タオルを敷いたざるでこします。 - ねぎは1cm幅の斜め切りにします。えのきだけは根元を切り落としてほぐします。
豚肉は片面に塩・こしょう各少々をふって軽くたたき込みます。 - フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を焼きます。
両面に焼き色がついたら、ねぎ、えのきだけを加えて炒めます。
だいたい火が通ったら1のそばつゆを加え、ひと煮立ちするまで温めます。 - 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示時間どおりにゆでます。
湯をきって流水で洗い、冷水につけてしめ、水けをきって器に盛ります。
3を椀に盛り、わさびを添えます。
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