【きょうの料理】親子丼
親子丼
| 料理名 | 親子丼 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/5/27（火） |
2025/5/27のNHK系【きょうの料理】では、堀江ひろ子さんにより「親子丼」のレシピが紹介されました。和食の甘辛味をつくるしょうゆ・砂糖・酒の「１：１：１」で、ふわとろ
親子丼の材料(1人分)
| 鶏もも肉 | 80～100g |
| たまねぎ | (小)1/2コ(50g) |
| グリーンアスパラガス | 2本(40～50g) |
| 卵 | 1コ |
| だし | カップ1/3 |
A
| しょうゆ・砂糖・酒 | 各大さじ1弱 |
| ご飯(温かいもの) | 200g |
| 刻みのり | 適量 |
| 紅しょうが(細切り) | 適宜 |
| マヨネーズ |
親子丼の作り方・レシピ
- たまねぎは繊維を断つように7～8mm幅に切ります。
アスパラガスは根元を切り落として下のほうの皮をピーラーでむき、1～2cm幅の斜め切りにします。
鶏肉は皮側を下にして置き、2cm幅に切ってから7～8mm厚さに切ります。 - 小さめのフライパンにだし、Aのしょうゆ・砂糖・酒(各大さじ1弱)、鶏肉、たまねぎを入れて強火にかけます。
沸騰したら火を弱めてアスパラガスを加え、肉に火が通るまで約3分間煮ます。 - ボウルに卵とマヨネーズ大さじ1/2を入れてよく溶きほぐします。
卵液の2/3量を2に回し入れ、耐熱のゴムべらで軽く混ぜたら残りの卵液を回し入れて火を止め、ふたをします。 - 丼にご飯を盛り、刻みのりを散らします。3をフライパンからすべらせるように移して盛り、好みで紅しょうがをのせます。
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