【きょうの料理】自家製めんつゆ
自家製めんつゆ
| 料理名 | 自家製めんつゆ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/7/16（水） |
2025/7/16のNHK系【きょうの料理】では、本田明子さんにより「自家製めんつゆ」のレシピが紹介されました。いろんな料理に使える便利なめんつゆです。
自家製めんつゆの材料(でき上がり量約400ml)
| 昆布(5cm長さ) | 1枚(2～3g) |
| 削り節 | 1つかみ(15g) |
A
| みりん | 大さじ2 |
| 塩・しょうゆ | 各小さじ1(うす口しょうゆ大さじ2・1/2でも可) |
自家製めんつゆの作り方・レシピ
- 水450mlと昆布を鍋に入れ、1時間おきます。中火にかけ、煮立たせます。
- すぐに削り節を加えて弱火にし、やさしい火加減で1分間煮ます。
- 昆布を取り出してざるでこし、スプーンなどで削り節を絞ります。
鍋にだしを戻し、Aのみりん(大さじ2)・塩・しょうゆ(各小さじ1(うす口しょうゆ大さじ2・1/2でも可))を加えて弱めの中火にかけ、フツフツとした火加減で30秒間煮て火を止めます。
清潔な耐熱の保存瓶に入れて冷まし、冷蔵庫で冷やします。POINT
【保存】冷蔵庫で5日間
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